닭다리살 100g당 칼로리와 영양소 비교
닭다리살은 닭가슴살에 지친 다이어터와 헬창들이 대안으로 찾는 아주 맛있는 음식 중 하나입니다. 옛날에는 닭다리살이 지방을 함유하고 있다는 이유로 다이어트 식품에서 제외 되었는데, 요즘엔 이런 영양소들에 대한 오해가 풀리면서 오히려 지방보다 탄수화물을 더 경계하면서 적당한 지방을 함유한 맛좋은 육류가 다시금 인기를 얻게 되었죠.
특히나 닭다리살은 닭가슴살 같이 퍽퍽한 살을 어려워 하는 사람들에게는 가격적으로 메리트가 있는 좋은 대안입니다. 국내/수입을 가리지 않는다면 2kg에 만원 이하로 냉동 제품을 구해서 먹을수도 있지요. 그래서 닭다리살을 100g 기준으로 조리전과 후의 영양소를 비교해봤습니다.
비교표
| 구분 | 칼로리(kcal) | 단백질(g) | 지방(g) | 탄수화물(g) |
|---|---|---|---|---|
| 생 | 160 | 17.0 | 10.0 | 0 |
| 삶음 | 170 | 18.5 | 11.0 | 0 |
| 구이 | 200 | 20.0 | 13.5 | 0 |
| 튀김 | 252 | 21.0 | 9.7 | 20 |
조리 단계별 영양소 변화 분석
1. 생 닭다리살
- 칼로리: 160kcal
- 단백질: 17.0g
- 지방: 10.0g
- 탄수화물: 0g
- 수분 함량이 가장 많은 상태로, 영양소가 희석되어 있습니다.
2. 삶은 닭다리살
- 칼로리: 170kcal
- 단백질: 18.5g
- 지방: 11.0g
- 삶는 과정에서 지방이 소량 빠질 수 있지만, 수분도 함께 증발하여 전체적으로 영양소 밀도가 소폭 상승합니다.
3. 구운 닭다리살
- 칼로리: 200kcal
- 단백질: 20.0g
- 지방: 13.5g
- 구이는 수분 손실이 많아 100g당 칼로리와 영양소 함량이 가장 높아집니다. 별도 기름을 첨가하지 않았다면 탄수화물은 사실상 0g입니다.
4. 치킨(튀김옷을 입힌 튀김 형태로)
- 칼로리: 252kcal
- 단백질: 21.0g
- 지방: 9.7
- 탄수화물: 20
- 지방이 적은 이유: 동일 중량이라고 했을때 입혀진 튀김옷에 의해 실제 고기의 중량이 줄어든다는 점을 감안해야 합니다.
- 튀김옷에 의해 탄수화물이 추가됩니다.
조리 시 영양소 변화의 원인
- 수분 증발: 조리 과정에서 수분이 날아가 100g 내 단백질·지방 함량이 상대적으로 농축됨
- 지방 손실: 삶을 때 일부 지방이 빠질 수 있으나, 전체적으로는 영양소 밀도가 조리 전보다 오히려 약간 증가
- 탄수화물: 닭다리살(정육, 껍질 포함) 자체에는 탄수화물이 거의 없어, 조리 후에도 0g 수준 유지. 단, 치킨의 경우는 튀김옷에 의해 탄수화물이 있습니다.
결론 및 TIP
- 삶거나 구울 경우, 100g 기준 칼로리·단백질·지방이 모두 증가합니다.
- 튀김이나 양념구이 등 추가 재료가 들어갈 경우, 영양소 수치가 달라질 수 있으니 주의가 필요합니다.
- 균형 잡힌 식단을 원한다면 조리방법, 음식량에 유의해서 섭취하세요!
적은 양으로도 영양소 섭취가 늘어나는 조리 후 닭다리살, 건강한 식단 구성에 참고하세요!
궁금한 점이나 추가할 내용이 있다면 말씀해 주세요!
